今日は何やらブルワ―がテイスティング中…
この二つは、仕込は同じ液体ですが、それぞれ違う花から採取した酵母です。
右はすっごい品の良いスミレ香水のような感じ。
左はもっと香りも強くて、右のに個性をプラスしたような感じ。
今年に入って自然の酵母の採取に取り組んできました。
自分たちのビールに自然のエッセンスを加えたいのですが、
純粋培養された酵母をアメリカから買って使うのではなく、
いつももっと身の回りからヒントを得て、使えるものがあれば使いたいなと思っています。
でも自然から採取した酵母全てが美味しいビールをつくれる酵母とは限らないので、
とりあえず色んなところから酵母を採ってみます。
この二つはその中でも良いかんじのする酵母です。
今日はまだ自分たちのビールには使いませんが…。
何にせよ、自分たちで良いと思える酵母が少しでも採れて良かった!
27日(土)もお休みをいただきます。
渋谷のライブハウス、GEE-GEさんにて、Cat Soupというイベントに参加させていただきます。
ヤン・フレンジーさんの歌が、何より楽しみ!!
ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願い致します。