秋の予感

　雨で湿った夜に外を歩くと、ふんわりと甘い香りが漂っていて、
　この香りなんだっけ～？と考えていたら金木犀でした。

　金木犀ってどうしてこんなにいい香りなんでしょう？
　日に日に良い香りが強くなって町中に溢れています。
　
　去年は金木犀を煮沸の最後に入れたビールをつくりました。
　（まだブレッタノマイセスでステンレス樽内熟成中…。）　

　今年は先にベースのビールをつくり、発酵の途中から金木犀を加えたビールにします。
　酵母は野生酵母。　特別なビールの次のバッチです。
　
　今日の貴重な晴れの間に、金木犀の花をたくさん摘んできました。
　小さいけどぷくっとした感じがかわいい。ほろほろしています。

　
　お花を空っぽの樽の中に入れ…

そこに野生酵母のビールをタンクから落としていきます。

　　今日できるのはここまで。また発酵と熟成を待ちます。
　
　明日はまた雨予報…。
　雨も好きですが、せっかく咲いた秋の花ももっと堪能したいなぁ。