ひよこちゃんとホップ

梅が咲いたり蕗が出始めたり、

そろそろストーブは片づけてもいいかな…というくらい春めいてきました。

今日は荒井さんのところに新しくきたひよこさんに会ってきました。

ピイピイと鳴きながら忙しく動き回って、すごーくかわいいです。

みんなで150羽もいます。

こっちは大人になったメンドリさん。

何羽かはハウスの外で自由に過ごしています。

ブルワリーで出るモルトかすを食べてくれて、卵も産んでくれてありがとう。

ニワトリさんがフンをして、地面と引っ搔き混ぜてくれた土は

畑の良い肥料になります。今日はたくさんもらいました。

♪　　　　　　　♪　　　　　　　♪

その後矢那の畑で少し作業しました。

ホップの根を掘り起こして切り戻します。

この時期地面では何も見えないのですが、地中では長く根が伸びています。

このままだと栄養が行き渡らないので、思い切って要らない部分をカットします。

ザーツが一番勢力旺盛で大きな根っこ、他のはひょろっとした感じ…。

ザーツの根を切り分けて増やすことにしました。

鶏フンの肥料を混ぜ込んだ穴に根を戻して、土をしっかりかけたら完了です。

全部で4品種。　

ホップは3年目なので、今年はたくさん獲れると良いなぁと思います。

ヨイノコヤ at 木更津焼きそば

　突然ですが、今日は西口人参湯にある木更津焼きそばさんでイベントがあります！

　”ヨイノコヤ”、ダニー坊やさん主催のローカルな音楽イベントです。

　ディープだけど木更津のアットホームな雰囲気で、どなたでもぜひお越しください。

　出演のnoboさんは旧友を通じて知り合った、ご家族みんながミュージシャン、という方。

　　

　15時から22時まで、出入り自由です。noboさんは16時から。

　ボトルショップもいつも通り、12：00～18：00でOPENします。

　どちらもぜひお越しください。

大麦から麦芽に。

浸した翌日、白い点だった部分からどんどん芽が出始め、

こんなに長く発芽しました。

次は天日で乾燥して、セ ラ ヴィというビールに使うため

オーブンで焼きました。　クッキーと同じ匂い。　

小さいので焦げてしまうか心配していましたが大丈夫でした。

次の日早速仕込みに使います。

右手のがディンジェマンス。左手が焼けたもの。

味の違いは…もちろんあります笑。

甘みの差もあるけど、一番違うのは食感かなぁ。

ディンジェマンスはホロっと崩れる感じがあるけれど、

自分たちのはもっとガリっとしている。

見た目も細いので、大麦もより良く実ればもう少し近づけそうです。

ホップも大麦もまだまだですが、少しずつ増やしていくと

何か変わってくるかな…、変わるといいな。と思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そして。。。

仕込みも真冬の冷気で冷ます自然冷却・野生酵母、普通のビールなど、

いろいろつくっています。

昨日からは、昨年採れた大麦を製麦するのにトライしています。

水に浸して…数時間に1度かき混ぜ…、

こういう実験は、たとえうまくいかなくてもドキドキ、ワクワク楽しいものです。

こちらはいつもの麦。　ディンジェマンス（Dingermans）です。

ボイルの工程…。　

冬の火は暖かくて、つくづくいいなあと思います。

ブルワリーは麦の甘い匂いと湯気、換気扇の音。

普通の生活の風景とは少し違うけど、パン屋さんの近くなどで感じる平和な日常です。

中では麦汁に浸み込んでいるリーフホップ。

今日はロラージュというビールなので、いつもよりたくさん入れます。

　一晩たった麦は、まだ発芽しないけどぷっくりと大きくなっていました。

　

　遊び心も半分入れて、ビールづくりがもっと楽しくなります。 

麦。

あっという間に大寒を過ぎました。

朝晩はそれなりに寒いけど、日中は暖かいなァと感じてしまう木更津です。

寒くても暖かくても、

畑の麦はたえず風に晒されてひらひらと揺れています。

秋ごろから大きさも変わらないのですが、春になるとぐっと大きくなります。

今はその準備中なのかな…。

まだまだ冬を楽しみたいです。

新年あけましておめでとうございます。

新年あけましておめでとうございます。

風が少し強い、快晴の元日です。

旧年中皆さまには大変お世話になりました。

色々なことがありましたが危うい時もなんとか、良い時も慎重に…

気が付けばとても元気に、楽しくビールをつくり続けることができました。

お越しいただいたり飲んでいただいたり、

お気にかけていただいたり…。

本当にありがとうございます。

ヘビは怖い時もありますが、独特な動きと模様で妖しくて面白いし、

よく見ると目も可愛い。　でも道端で出会うとギャッと驚かされたり…

ビールもヘビのように？話さないのですが、

それだけに観察や気配り、日々接することが大切かなと思っています。

今年も良いビールになりますように。

皆さまの一年がますます素晴らしくなりますように。

 

小さな幸せ。ホリデービールとル プチ ボヌール。 年末年始のスケジュールのお知らせ。

だんだんと寒く、ようやく冬らしくなってきました。

今年最後の新しいビールができました。

♪ Le Petit Bonheur … 小さな幸せという名前の、ブラウンエールです。

野生酵母の香りと口あたり、モルトの深い味わいです。

ゆっくりと、広い温度帯で楽しんでください。　（6.5％）

♪ MODERENE -黒糖Wild- … いつもてんさい糖で仕込んでいるモデルネを、

沖縄黒糖と野生酵母にアレンジしたホリデーバージョン。

黒糖の香りやミネラル、塩気などがクリスマスらしい、華やかなトリペルです。　（8.5％）

♪ Contadour … バナナやプルーンを思わせる、リッチなストロングエールです。

ハイアルコールですがするりと軽やかで、体が温まります。

ペアリングを楽しんだり本や音楽を楽しみながら、一日を癒してくれる存在です。　（9.5％）

無事に3種類並べられて、ホッですね。

今年もあと少し。　師走と言いますがゆっくり過ごしたいと思います。

年内は29日（日）まで、新年は4日（土）より、

いつも通り12：00～18：00でOPENします。

どうぞよろしくお願いいたします。