新しいビール

　ゴールデンウィークも終わってみると、なんだかあっという間でした。
　4月もバタバタと過ぎていきましたが、いろいろなことがありました。
　でも毎日元気に過ごせたことにとても感謝しています。
　
　こんな最中にWEB SHOPなどでご注文をいただいた方、
　お店に来てくださった方、酒屋さんや飲食店さんなど、ありがとうございます。
　そして普段に増して忙しそうな運送屋さん…配達していただいて頭が下がります。
　　

　今週も、金土日と12:00～19:00でOPENします。
　雨が降ったので、風がひんやり。

　
　　♪ Brett - TABLE BEER  #28 … 通常より長く、8か月コンディションし、
　　　野生酵母のフルーティさと軽い酸味がより感じられるテーブルビア　（4.5%）
　　
　　♪ Le Orage … モルトが香ばしい春夏のブラウンエール　（5.5%）
　　　
　　♪ MODERNE -wild- … 瓶詰の時に野生酵母を一緒に詰め、8か月以上熟成させました。フルーティでしっかりとした泡立ちのモデルネ
　　

　お店の前のスナップエンドウやレタスが薹が立ち始めました。
　次は何を植えようかな。今度はお花、ひまわりとか植えたいな。

　近くの直売所の人とお話していたら、今年は家にいるからガーデニングをやってみよう、野菜を植えてみよう、と苗や種を求める方がすごく多いのだそうです。
　そういうの、とてもいいことだと思います。
　花を育てながら毎日成長を見るのって本当に楽しいし、植物から元気をもらっています。

　楽しい週末をお過ごしください。　

お休みありがとうございました。13日（金）からいつも通りです。

　長い長い冬休みをいただきありがとうございました。
　この間ベルギーに行っていたのですがとても楽しくお休みを過ごすことができました。

　昨日の夜帰国し、今日から少しずつ作業に戻ろうと思います。

　ニュースでコロナウイルスで世界中が大変と聞いていましたが、昨日の感じだとまだ現状がよくわからない…。ほとんどの方が変わらず身心とも元気だといいなと思います。早く収束しますように。

　今週末の13日（金）からボトルショップも変わらず12:00～19:00でOPENします。
　どうぞよろしくお願いいたします。
　　

今週は月曜日もOPENします。

寒いと思ったら今日はまた暖かい陽気です。

今日から仕込みも始まりました。

今週ボトルショップは連休のため11日（金）～14日（月・祝）まで

12：00~19：00でOPENしています。

日曜日はお店の前で近隣のお客様とお味噌づくりをしています。

お車でお越しの方は駐車場にゆっくりとお入りください。

写真のホップは今日の仕込みで使うもの。

じっくり酸化して淡いセピアのような色になっています。でもいい香り。

私たちにとって冬は野生酵母のシーズンです。

今週もお気軽にお立ち寄りください。

ホリデービールと年末年始のスケジュール

香川県で行われたイベントJapanizeにご参加くださった皆さま、

どうもありがとうございました。

今週は12月なのにポカポカ。

毎年一年（特に後半）が過ぎるのがすごく早く感じます。

≪ 新しいビールと年末年始のボトルショップのスケジュールのお知らせ ≫

今年は年末年始用のホリデービールが並びます。

　♪ MALTINA　ゆずとバニラ

　♪ MODERNE　黒糖と柚子

　　どちらも奄美大島の素焚糖と木更津の柚子を使ったクリスマスやおせち料理に合うようなイメージのビールです。仕込んだのは去年の11月でおよそ一年間寝かせました。

　　バニラやゆずはほんのり、舌触りや甘味のリッチなビールです。

　♪ Imperial Stout … このビールも昨年12月の仕込みで一年ほど熟成しています。

　　　ベルジャン酵母で仕込んでいるフルーティなインペリアルスタウトです。

　　　去年よりも均等がとれてマイルドな味わいです。

　焼菓子やダークチョコレート、お好きなものと合わせて楽しんでください。

　定番も勢ぞろい、10種類のラインナップです。

　12月は緑色に塗った日が
　12：00~19：00でOPENします。

　どうぞお気軽にお立ち寄りください。
　

ビールの秋です。

　台風の週末ですが、新しいビールも並びました！
　　

 　
　♪ EXTRA … モルト、ホップ、酵母のキャラクターそれぞれがブロンドより一段階強くなった
イメージで、しっかりとした飲みごたえのあるベルジャンエールです。（6.5%）

　♪ MALTINA … ”モルティな”ベルジャンブラウンです。カラメルやレーズンのような濃厚な香りと、発酵由来の複雑な香りがあります。やや高めの温度でゆっくりと味わえる優しいビールです。（7%）

　♪ Dark Lavender … ご近所さんのお庭で咲いたラベンダーをたっぷりと使った
　ベルジャンダークエールです。飲み口はすっきりとしていますが、少しチョコレートのような
ニュアンスと、ラベンダーの余韻が長く続くロマンチックな黒ビールです。（5.5%）

　写真をなくしてしまったのですが、毎年とてもきれいなラベンダーです。
　今年も突然お伺いしたのにおうちの方はいつもお優しく出迎えてくださり、自慢のお花を惜しげもなくくださります。この品種が好きだというおうちの奥様のおっしゃる通り、すごく良い香りのラベンダー。
　今年は特にたっぷり使いました。
　ラムチョップなどしっかりとした味わいのお肉料理などに合わせてください。
　　
　来週は10月8日（月祝）も12：00-19：00でOPENします。
　お気軽にお立ち寄りください。

新しいビール。 長南町の小麦と伝統的な洋菓子のキュイッソンさん。

　ひとつ前の投稿と前後してしまいましたが、先日長南町まで出かけてきました。

　ビールで使う小麦を一部生小麦にしたいと思い、何とか自給したいと思っていたのですが、育てる場所などまだまだ課題も多く、今年は長南町の小麦を買わせていただくことになりました。

　お伺いした長南町東部営農組合さんが育てている品種は”さとのそら”。
3年前までは農林61号という小麦の代表品種を育てていらっしゃったのだそうですが、今はより倒れずらい、背の低い品種に代わっています。もうこの地で30年以上小麦を育てていらっしゃるのだそう。10ヘクタールの広大な小麦畑は、田んぼと入り混じって茶色、黄緑、茶色、黄緑…と交互に広がっています。写真は収穫後の様子です。

　引き取りに行ったら会議の真っ最中でした（笑）
　でもみなさんにいろいろお話を聴くことができました。ありがとうございます。
　買わせていただいた小麦は、定番のWheatに使う予定です。
　また一つ楽しみなことが増えました！

長南町～茂原エリアは、

ボトルショップのちょうせいやさん、
フレンチのmerleさんなど、
素敵なお店がたくさんあります。

この日はキュイッソンさんに
行ってきました。　
　
キュイッソンさんはヨーロッパの伝統焼き菓子のお店で、お菓子屋さんの隣がカフェになっています。
　  

かわいい店内で本をめくりながら休憩…。
この日は2人とも紅茶を頂きました。

松の実でスモークした紅茶と、ノーベル賞の晩餐会で出されるという紅茶をオーダー。
どちらもポットでたっぷり飲めて、小さな焼菓子もついてきます。

松の実のスモークに興味津々。

キッシュとロールケーキも頼んで贅沢なカフェタイム。おいしかったー。

2時まではクレープも食べられます。今度はもうちょっと早く行こう♪

焼菓子はたくさんの種類があって色々アラカルトで買うのも楽しい。

パッケージもすごく素敵なので、プレゼント用にもおすすめです。

≪ CUISSON ≫

〒297-0075　千葉県茂原市押日　417-51

営業時間：9:00-18:00

お休み：月曜　・　第二火曜

（ カフェは11:00～17:00　L.O. 16:30。お休み：日・月・第二火曜日です。）

　そして、新しいビールができてきました！

　

　♪ Gryesette…ライ麦を25%使用したスパイシーな4.5%のライエール。

　♪ 蒸し暑い日に飲むアイスコーヒーのようなイメージのサマーポーター。（4%）

　
   ♪ Le Orage…雷・嵐といった意味で、暗い空にピカッと苦みがきいたベルジャンブラウンです。（5.5%）
　　春のビールでしたが、コンディションしていたら初夏になってしまいました。
　でも、こんな暑い時にもおすすめです。

　定番のWheatも復活！
　このバッチは千葉県東金市のあいよ農場さんの小麦を使っています。

　梅雨本番でムシムシしますが…ビールはスッキリ、さわやかなラインナップです。
　4種類のサワーはさらに爽やかで複雑なビールたち…。ぜひお試しください。

　

うれしい駅前おやつ ～モン・シェリー～

 東口に戻ってお散歩も終盤…

まだ甘いものを食べるのか！と思われそうですが、
木更津には手作りジェラートのおいしいお店があるのでついつい寄り道（笑）

　モン・シェリーさんは、レストランとジェラートのお店です。
多分すごく昔からやっていると思うのですが、お店は学生さんとかが気さくにご飯を食べに来ています。
　
　シャーベット系とクリーム系が、それぞれ10種類くらいずつあるのですが、
　なかにはマシュマロとか、グラノーラなど、面白い味のジェラートもあります。

この日はずんだクリームとピーナッツにしました。

　枝豆のさっぱりしたジェラート。お塩をかけたくなります。
　ピーナッツも濃厚でおいしかった！

　駅の周りで楽しいお散歩でした。
 　

≪ モン・シェリー ≫

木更津市大和1-1-13

水曜　定休

小さな素敵なフレンチレストラン、merleさん

　茂原のボトルショップちょうせいやさんとのご縁でお知り合いになれたmerleさん。

　メンチカツが人気メニューのフレンチ惣菜屋さんでしたが、　
　この8月8日から大網白里市で、フレンチレストランとして移転オープンされました。

　嬉しいことに、ソングバードをハウスビールとして置いて頂けることになり、
　　先週の土曜日のプレオープンにお邪魔しました。

　レストランとしてのmerleさんの店内は、
　何だか前から知っているような、懐かしいような、柔らかい雰囲気。

　　お料理はお野菜やハーブがたくさん使われていてヘルシーで、
　盛り付けもお味も、一皿一皿素敵でした。
　（お料理って本当に奥が深い…。の連続です。）

　　フレンチというと華やかなイメージがどうしても先行してしまいますが、
　肩が凝らない、親しみやすいお味は、merleさんのお人柄が表れているように感じました。

　カウンターもあって、一人でも行けるフレンチです。

〈 merle 〉

お電話でご予約して行かれるのがお勧めです。

TEL　090-6479-2929

〒292-3232　千葉県大網白里市ながた野1-7-7

　外房線　永田駅より徒歩5分

ランチ　11：30～14:00（L.O.）　バー　17:30～21:00（L.O.）

日曜祝日　12:00～20:30（L.O.）　

定休日：木曜日、第２･第４水曜日

長南町のボトルショップ、ちょうせいやさん

　前から行きたかった酒屋さん、ちょうせいやさんにお邪魔してきたのが6月…。

　千葉県は長南町にあるビールスポットです。　　

　千葉でビールのボトルショップというと、本当に数限られるのですが、
ちょうせいやさんでは国内外を問わずたくさんのビールに出会うことができます。
　

日本のビールも豊富ですが…

海外のビールも、

オーソドックスなものから
新しく日本に入ってきたもの、
スペシャルなボトルまで…

　お店の中を回遊魚のように
ぐるぐる回りたくなります。

　

　もちろんウイスキーやワイン、焼酎などもありますが、

店主の鈴木さんがビールがお好きで、

普通の”まちの酒屋さん”的な品揃えだったお店の棚を、

どんどんビールで埋め尽くしてしまったんだそうです。　

　千葉でボトルショップが少ない中で、すごく勇気があるなぁと思います。

WE WANT BEER!!! 

　〈 ちょうせいや 〉

　千葉県長生郡長南町岩川408-5

　TEL ： 0475-46-1188

年中無休
（2017年4月から第2・第3月曜日お休み）
9:00～19:30頃まで

　

ブルワー、故郷へ

　ブルワーの育った埼玉県春日部市には、志村酒店さんという素敵な酒屋さんがあります。

　

　春日部市最大のイベント、「春日部藤まつり」に志村さんが初出展されるということで、

お手伝いさせていただきました。

　志村さんセレクションの自然派ワイン、ソングバードのビール、おつまみボックスのブースです。

ワインも赤、白、スパークリングが10種ほど…。なんて贅沢！

　

志村さんはすごく素敵なご夫婦で、

お二人ともとても柔らかな方々です。

　ワインのお話しの時やブースに来られるお客様方からも、温かい雰囲気が伝わってきます。

　　

　掘り出しのボトルワインもあり、

　お客さんも真剣。

こんなブースが一つあると、

自分がお客さんなら通ってしまいます。

　

　タップビールのLe Orageは軽くて苦みの効いたベルジャンブラウンですが、

　お昼頃には売り切れ、追加でご用意いただいたボトルも、ほぼ完売することができました。　　　

　お祭りも終わった帰り道、気が付くと藤のいい匂い。今まで遠くから眺めるばかりで知りませんでした。
　藤の花から酵母が採れるか考え中のブルワー。。。。

　暖かいお客様とお天気に恵まれ、とても充実した1日でした。
　志村さんどうもありがとうございます！

　　　≪ 志村酒店 ≫

〒344-0032 埼玉県春日部市備後東2-15-25

営業時間 : 10:00～21:00　月曜定休

TEL : 048-735-3044

国道4号沿い　パタポンが目印です。

　

木更津の糀屋さん

今日は朝から市内の下郡（しもごおり）という地域にある糀屋さんに行ってきました。

手前味噌用なのですが、お米を持っていくと糀やお味噌を委託で作ってくださいます。

伺ったのは鈴木糀店さん。

こじんまりとした建物がかわいい。

中に入ると昔ながらの土間が
作業場になっています。
　
　お豆腐屋さんとかと違って、
機械類はほとんどなく、
糀やお米の香りもなくて静かです。

　こういう所ってなんだかわくわくします。
　道具もどれも年代物に見えますが、
　現役なのがすごい。

　　　　面白いなと思ったのが右側の部屋。
　　　どこから入るのかはわかりませんが、
　　　コンクリートと断熱材でできていて、

　　　　中に蒸したお米を入れて発酵させると、
　　　発酵熱で自然と糀になる仕組みだそうです。

　　　　
　　　ソングバードのブルワリーの発酵室と似ています。

全体図。お米を預けて1週間ほどで糀になります。
また来週お邪魔します。

初めてきたところなので
帰りは道に迷ってしまいました。

夜は珍しく外食をしました。
ブルワリーから徒歩5分のレストランよこたさん。

ブルワリー最寄駅は久留里線の上総清川駅というところなのですが、
ちょうど真ん中くらいにある古風なファミリーレストランです。

　　冬季限定グラタンセット。　

お箸をつけてしまっていますが…カキフライ定食。

ここは働いてる人もすごく優しくて、量が多くてかつリーズナブル。

　　　　　　　　　　　　お味もやさしくて、ナポリタンとか生姜焼きが食べられます。

ごちそうさまでした！

　〈 レストランよこた 〉

OPEN : 11:30～19:50　

定休 : 月曜日　（祝日の場合は翌火曜日）

木更津のクリスマス

　木更津に住んで2度目のクリスマスですが、実は去年の記憶があまりなく。。
（多分ブルワリーをつくるのに精いっぱいだったのだと思うのですが、）


ふと気が付くと、もう一気に年末ムード…。1年って早いです。
今年は特に、いろんな方に助けられ、あたたかい気持ちになる年でした。

残りもあと少し、
12月26日（土）は、年内最後のCafe Streamlineさんでのイベントのためお休み
12月27日（日）は、ボトルショップ12:00よりOPENです。　

　　この日が年内最後のボトルショップです。（あとはシャッターの開いているとき…）
　　テイスティングルームでは持ち込みも歓迎して営業いたします。
　　テイスティング？飲み会？？　ぜひどうぞ！

　　

　　まだまだがんばるゾーーー！

GRENACHE （白井市）、hanahaco（木更津市矢那）さん

白井のワインショップ、GRENACHEさん、

矢那のcafe＆shop hanahaco さんで、

でテイスティングイベントをさせていただきました。

<GRENACHE>

とても素敵なお店で、自然派ワインはどれも店長津田さんの一押しセレクション。

お値段もリーズナブルです。

酒屋さんが好きな私…

近くにあったら通いつめたくなるようなお店です。

普段ワインを飲まれる方がたに、ビールのお話し…ということでだいぶ緊張しましたが、

温かいお客様方のおかげで、最後の方はだいぶリラックス。

試飲会の後は皆様お手製のお料理で、打ち上げ！

この日はクスクスなど、スパイシーなお料理が。

どれもおいしかった～！

みなさんとパチリ☆

とても落ち着いていて、おいしいワインに出会えるおすすめのワインショップです。

<hanahaco>

木更津は矢那にオープンしたカフェ、hanahacoさん。

矢那は自然が多く、田んぼの見えるかわいいカフェ。

この日は中庭まで使って、裸足でのびのびテイスティングです。

hanahaco田崎さん、小林さんのユニット、「デンガクズ」

の演奏がBGM…

こういうイベントをいろんな所でやらせていただきますが、

毎回違うことをしていて、私たちもいろんな刺激をいただいてます。

ハンバーガーで打ち上げ

　京都の帰りはハンバーガーを食べに名古屋に行きました。

　半年ぶりに、BRICK LANEさんにお伺い。

　ブルワリーを始める前に名古屋に行く用事があり、
　ご挨拶に行ったのが去年の秋…すごく居心地のよいお店です。

　たくさん食べてしまいました。
　サルサバーガー、チーズバーガー！
　
　

　写真を撮ってる間、ブルワーはビールマガジンに熱中してます。

久しぶりにハンバーガーを食べましたが、

お肉の味が全然違います。フレッシュで女の人もペロリ。

ビールはアメリカ、国内12タップ。今日はテイスターをいただきました。

BRICK LANEさんは内装全て手作り。

見ていてすごく面白くて、工夫されています。

かっこいい感じだけではない、あたたかくて優しい、清潔な感じです。

DIYが好きなのでいろいろ教えてもらいました。

お忙しいのに色々お話ししてくださってありがとうございます！

木更津に帰ったら、私たちもブルワリーに少し手を加えようと思います。