大麦から麦芽に。

浸した翌日、白い点だった部分からどんどん芽が出始め、

こんなに長く発芽しました。

次は天日で乾燥して、セ ラ ヴィというビールに使うため

オーブンで焼きました。　クッキーと同じ匂い。　

小さいので焦げてしまうか心配していましたが大丈夫でした。

次の日早速仕込みに使います。

右手のがディンジェマンス。左手が焼けたもの。

味の違いは…もちろんあります笑。

甘みの差もあるけど、一番違うのは食感かなぁ。

ディンジェマンスはホロっと崩れる感じがあるけれど、

自分たちのはもっとガリっとしている。

見た目も細いので、大麦もより良く実ればもう少し近づけそうです。

ホップも大麦もまだまだですが、少しずつ増やしていくと

何か変わってくるかな…、変わるといいな。と思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そして。。。

仕込みも真冬の冷気で冷ます自然冷却・野生酵母、普通のビールなど、

いろいろつくっています。

昨日からは、昨年採れた大麦を製麦するのにトライしています。

水に浸して…数時間に1度かき混ぜ…、

こういう実験は、たとえうまくいかなくてもドキドキ、ワクワク楽しいものです。

こちらはいつもの麦。　ディンジェマンス（Dingermans）です。

ボイルの工程…。　

冬の火は暖かくて、つくづくいいなあと思います。

ブルワリーは麦の甘い匂いと湯気、換気扇の音。

普通の生活の風景とは少し違うけど、パン屋さんの近くなどで感じる平和な日常です。

中では麦汁に浸み込んでいるリーフホップ。

今日はロラージュというビールなので、いつもよりたくさん入れます。

　一晩たった麦は、まだ発芽しないけどぷっくりと大きくなっていました。

　

　遊び心も半分入れて、ビールづくりがもっと楽しくなります。