2019年7月15日

海の日もOPENします。

雨の降る「海の日」ですが、今日7月15日も12:00~19:00でOPENします。

先週からダークラベンダー、ウィート、モデルネ…と、仕込みが続いていますが
今のところ涼しいので体力的に例年の今頃よりも楽な感じがします。

今年のダークラベンダーはフレッシュで、量もたっぷり使いました。
このままの形で、煮沸の最後のタイミングで入れます。
花が開いて少しバニラのような甘い香りがありました。


良いビールになりますように。

今週のボトルショップは、写真の4種類。
しっかりとした味わいのベルジャンブラウン、ル・オラージュ、
じんわり弱い炭酸、軽くて優しいサマーポーター、などです。


左側のポスターにもあるのですが、ビニール袋の使用削減のため、
マイバッグをお持ちの方、袋いらないよ!という方どうぞご協力お願いします。
空きビンもゆすいでいただいてあれば回収させていただいています。

♪     ♪     ♪

下の写真は昨日の作業。少し実験的なビールです。



 桑の実?? と思いきや、ブラックベリーという果物です。
 木更津はブルーベリーの栽培が盛んなのですが、ラズベリーはなかなか出会えません。でもブラックベリーはとても強い果物のようで近所を散歩していてもちらほら見かけるほどポピュラーです。ラズベリーよりも酸っぱくて味も濃く、熟すと甘くなるらしいのですが見極めが難しくて酸っぱいままでお砂糖多めのジャムにしたりします。ラズベリーよりも実離れが悪いかなぁ。  
 どんなふうになるか楽しみです。

 連休明けは暑くなりそうですね。
 今日は雨ですが、どうぞお気軽にお立ち寄りください。 

2019年6月30日

大瓶のモデルネ。ビールづくりを支えてくれている人たち


 先月の姉崎産業祭にご参加いただいた皆さま、どうもありがとうございました。

 蒸し暑くなってきてますが今年は雨が良く降る梅雨らしい6月でした。
 アジサイや曇り空、晴れ空、田んぼの稲もだんだんしっかりと成長しています。

  先週は長南町のボトルショップ、ちょうせいやさん、
 長南町の東部営農組合さんをお伺いしてきました。

  ちょうせいやさんは最近ボトルショップのオンラインサイトができて
 通信販売にも力を入れていらっしゃいます。
  お店の中は入荷のビールがたくさん並んでいましたが、
 相変わらず千葉県とは思えない豊富な品揃えでした。
 ちょうせいやさんとおしゃべりしながら掘り出し物探し(笑)
 私たちは実際に見て選びたい派です。 
 お近くの方は是非行ってみてください。 
 

  営農組合さんはお伺いしたのがちょうどお昼時だったので
 組合の皆さまにお会いできずでしたが、会長さんによると皆さまお元気とのこと、
 小麦は去年より少し収量が下がったもののまずまずの出来です。とのことでした。
 

これでまた一年、ウィートや野生酵母のビールをつくることができます。


 ダークラベンダーでお世話になっているご近所さんにもお邪魔したらラベンダーがちょうど咲き頃でした。まだつぼみが開いていない、一番ラベンダーらしい表情。
 お店のお客さんに、と切り花を頂きました。


  こうして久しぶりに皆さんにお会いして、皆さんお元気で本当に良かったなと思います。
 小麦やお花、夏みかんなどたくさんの人に育てていただいているからこそ色々なビールをつくる
 ことができます。本当にありがとうございます。
  
  ラベンダーは葉のほうの香りも素敵です。
  お店にいらした方はぜひ香ってみてください。


 ボトルショップは大瓶のモデルネ、今年最後のバッチのモチュエカ・ペール・エールが並びました。
  

 カットしただけで綺麗な存在感ある若さんのラベル。モデルネの大瓶です。

  今回のバッチのモチュエカペールエールは営農組合さんの小麦をしっかり利かせて
 予想外なほど濁っていますが、香りや味わいはモチュエカの爽やかな味わいです。
  
  テイスティングルームはモチュエカ、モデルネ、ピーティオイスタースタウト。

  6月は全然ブログを書けませんでしたが、読んでくださってる皆さまありがとうございます。
 いよいよ7月、暑さに負けずビールもブログもやりたいなぁと思います。

  楽しい夏になりますように ♪  

2019年5月19日

新しいビールと姉崎産業祭のおしらせ

  ゴールデンウィーク明け、木更津はお天気もちょうどよくゆっくりしています。

  
 今日はル・オラージュの仕込み。
 春のビールとしてつくっていますが、今年はもう1バッチやりました。
 夏ごろまでのブラウンエールとしてゆっくり楽しんでいただきたいです。
 
 5月19日(日)は、いつもお世話になっている古川商店さんとご一緒に
 姉崎産業祭に参加させていただきます。
 場所は出光会館、昔ながらの出店もあったり、
 地元の企業さんのブースがあったりと楽しいお祭りです。
 姉崎駅からもバスが出ているようですので、ぜひお気軽にお立ち寄りください。 
 
 ボトルショップもいつも通り12:00~19:00でOPENします。




  今週から4.5%の軽いベルジャンポーター、サマーポーターが並びました。
 弱めの炭酸、モルトの香ばしい優しい味わいの黒ビールです。


   ♪       ♪       ♪      ♪      ♪
 

  先週はちょっと遠出して旭市、銚子まで行ってきました。
 美味しいいちご園がありそれを目当てに出かけたのですが、
 途中旭でお肉の直売所を発見(!)
 旭は養豚が盛んとのことで、お肉が好きな方にはたまらないお店です。


 
 この建物の後ろには加工所、店内にはソーセージの製造所があります。
 切り立てのお肉なのでとてもリーズナブル。
 コメカミとかタンモトとか、スーパーでは見られないような部位も色々あり
 ほぼすべて千葉県産でした。こういう時のために保冷剤持ってくればよかった(笑)
  
 お惣菜もすごくおいしかったです。 



  銚子近くの飯岡灯台…太平洋、でっかいなぁ~。

 
空気がきれいで太平洋の波は内房に比べて穏やかでした。
 夕焼けや星空も見てみたいです。


 この後千葉県東端、銚子までドライブして帰りました。
 銚子は木更津よりも随分都会でびっくりしました。
 犬吠埼もおしゃれな道の駅ができていて、海もちょっと散策できます。






  海は本当に場所で表情が違います。 岩のごつごつも海藻もアートみたい。
  ただなんとなく水平線を見ているだけでも心が癒されます。

   今度は佐原のほうも訪れてみたいです。
   みなさまも楽しい週末をお過ごしください。 

2019年4月4日

春のおしらせ


 なかなか桜が咲き切らない木更津…。
 暖かい思ったら雷雨がきて寒くなる、気まぐれな天気が続いています。

 4月は新しいビールのお知らせがたくさんあります。

  いつもお世話になっている東京駅のリカーズハセガワさんのオリジナルビール第2弾を仕込ませていただきました。


 リカーズハセガワさんはウイスキー、特にシングルモルトをメインに扱われている酒屋さんです。ウイスキーファンの人にも人気の高いアイラ島のウイスキーの、80年代の味わいをヒントに、ピート麦芽とラベンダーなど3種類の花を使用した8%のベルジャンエールをつくりました。
 ビールなのにアイラモルト、しかも80年代。どんな味わいなのかご興味ある方は是非お試しください。

 LIQUORS HASEGAWA さんページ 
  https://www.liquors-hasegawa.com/SHOP/152890.html

 4月の中ごろより、リカーズハセガワさんに並ぶ予定です。
 スコットランド、アイラ島、いつか行ってみたいなぁ。
 アイラ島の切手が付いたかわいいラベルになりました。

 
 ボトルショップのビールも春になりました! 


 ♪ MOTUEKA PALE ALE … モチュエカというニュージーランドのホップをつかった5%のベルジャンペールエール。モチュエカの白ブドウのような香りが爽やかな軽い飲み口のビールです。

 ♪ Le Orage … 春雷のように暗い空、ピカッと光る”雷”をイメージしたベルジャンブラウンです。ホップと焦げたモルトの苦味がスカッとした味わいです。(5.5%)

 そして一足早く並んだ春のゴールデンエール、 ♪ Cuvée de Printemps 。
 ボトルショップは全部で8種類です。

 皆さま楽しいご週末を、どうぞお気軽にお立ち寄りください。
 
 

 

2019年3月2日

3月のボトルショップ

先週から一気に花粉症スタート。
今年も木更津の花粉量はかなりのものです。。

もう3月、引っ越しや卒業のシーズンですね。
最近ボトルショップにも新しく越して来られたという方が増えました。

私たちも春から醸造を始めたこともあり3月は気持ち新たになります。

今年もシンプルな目標ですが、焦らず少しでもいいビールをつくれるように、と思っています。

ビールはちょうど冬と春の入れ替わり…
ボトルショップでは大瓶のサワー、ラ・ホヤとル・プチ・ボヌールもあります。

そして今週からキュベ・ド・プランタンという春のゴールデンエールが並びました。
今年は昨年まで使用していた小麦麦芽をやめ、大麦だけでつくりました。
ホップと酵母がフルーティでベルジャンらしい華やかなビールです。

 もう1つ新しいビールは大瓶のモデルネです。
 小瓶のモデルネより長く、現在で半年ほどコンディションしています。
 より骨格のある味わい、やさしさ・迫力ある感じです。

 花粉症も大変ですが、お天気が変わりやすい時期なので
 まだまだみなさま暖かくしてお過ごしください。

 3月21日の春分の日も12:00~19:00でOPENします。

2019年2月11日

ちょっと小休憩。新しいサワービール。


真冬の寒空、
油断していたら結構冬も厳しくなってきました。
皆さま風邪など引いていませんでしょうか?


写真は2月上旬の作業風景…
寒いので着込んで作業しています。


ボトリングの準備です。このビールは大瓶(750mlのシャンパン瓶)に詰めました。
ずっとやりたかった大瓶も少しずつ形になってきました。

大瓶に詰めると同じビールでも味わいが変わります。
いつもの小瓶(330ml瓶)は手軽に、一人で飲むのにもちょうどよいサイズですが、
大瓶は長期熟成に向いていてより発泡よく、骨格というか品のある味わいになります。
小瓶のビールが見せない味わいが魅力です。
それに量が多いので誰かと一緒に飲んで語らいながら楽しめるのがいいなと思います。


 この日のビールの色はこんな感じ。
 少し濁っていますが仕込みから数年経っています。
 
 ボトリングからまた味わいが変わっていくのが発酵の本当に不思議なところ…
 この後は、また酵母に仕事を任せます。 


 ボトルショップにも新しいビールが並びました!


  「ラ・ホヤ」というサワーレッド(6.5%)と
  「ル・プチ・ボヌール」というサワーブラウン(8%)です。
 
   どちらも仕込みから2年経っています。
   ラ・ホヤは宝石という名前らしく澄んだ明るい赤で、
   フルーティで軽い飲み口が心地よいビールです。

   ル・プチ・ボヌールはしっかりと香ばしくブラウンというよりポーターに近い感じ。
  8%で余韻も長く口当たりもリッチです。小さな幸せ、という名前です。

  まだまだ寒い日が続きますが、少しずつ春が来ているのも感じます。
  どうぞ楽しい週末をお過ごしください。

2019年1月27日

新しいビール、大瓶の一年に


日に日に寒さも厳しくなってきましたが、
その分空気が澄んで空がきれいです。

新しいビールができました!
(ボトルショップでの販売が終わってしまいましたが、
酒販店さんなどでお求めください。)


♪ Manos Verde … フルーティでドライ、しっかりとした発泡の淡色の田舎ビールです。
  農作業や汗をかく仕事の後に飲むイメージで、緑の手、という名前にしました。
  大瓶ですが気軽に飲んでいただきたいデイリービールです。

♪ Bonne Chance -2016- … 華やかな酸味が印象的な9%のベルジャンエールです。
  小麦をしっかり使っていて、まだまだこれから長く熟成できるようにつくりました。
  お祝いなど特別な時に飲んでいただきたい、幸運を!のビールです。
  (2年前にブログで書いた、「特別なビール」です。)

♪藤 -2016- … 横芝光町にある齋藤ぶどう園さんのワインの搾りかすを漬け込んだ
  ビールです。この年は搾りを弱くされたようで、ほのかにヤマソービニオンの
  色味がつきました。 




どれも数が少ないのですが、今年は大瓶の年にしたいと思っています。
酒販店さんや飲食店さんで見かけた方はぜひお試しください。


2月11日(月・祝)も、12:00~19:00でOPENします。
どうぞお気軽にお立ち寄りください。