2019年2月11日

ちょっと小休憩。新しいサワービール。


真冬の寒空、
油断していたら結構冬も厳しくなってきました。
皆さま風邪など引いていませんでしょうか?


写真は2月上旬の作業風景…
寒いので着込んで作業しています。


ボトリングの準備です。このビールは大瓶(750mlのシャンパン瓶)に詰めました。
ずっとやりたかった大瓶も少しずつ形になってきました。

大瓶に詰めると同じビールでも味わいが変わります。
いつもの小瓶(330ml瓶)は手軽に、一人で飲むのにもちょうどよいサイズですが、
大瓶は長期熟成に向いていてより発泡よく、骨格というか品のある味わいになります。
小瓶のビールが見せない味わいが魅力です。
それに量が多いので誰かと一緒に飲んで語らいながら楽しめるのがいいなと思います。


 この日のビールの色はこんな感じ。
 少し濁っていますが仕込みから数年経っています。
 
 ボトリングからまた味わいが変わっていくのが発酵の本当に不思議なところ…
 この後は、また酵母に仕事を任せます。 


 ボトルショップにも新しいビールが並びました!


  「ラ・ホヤ」というサワーレッド(6.5%)と
  「ル・プチ・ボヌール」というサワーブラウン(8%)です。
 
   どちらも仕込みから2年経っています。
   ラ・ホヤは宝石という名前らしく澄んだ明るい赤で、
   フルーティで軽い飲み口が心地よいビールです。

   ル・プチ・ボヌールはしっかりと香ばしくブラウンというよりポーターに近い感じ。
  8%で余韻も長く口当たりもリッチです。小さな幸せ、という名前です。

  まだまだ寒い日が続きますが、少しずつ春が来ているのも感じます。
  どうぞ楽しい週末をお過ごしください。

2019年1月27日

新しいビール、大瓶の一年に


日に日に寒さも厳しくなってきましたが、
その分空気が澄んで空がきれいです。

新しいビールができました!
(ボトルショップでの販売が終わってしまいましたが、
酒販店さんなどでお求めください。)


♪ Manos Verde … フルーティでドライ、しっかりとした発泡の淡色の田舎ビールです。
  農作業や汗をかく仕事の後に飲むイメージで、緑の手、という名前にしました。
  大瓶ですが気軽に飲んでいただきたいデイリービールです。

♪ Bonne Chance -2016- … 華やかな酸味が印象的な9%のベルジャンエールです。
  小麦をしっかり使っていて、まだまだこれから長く熟成できるようにつくりました。
  お祝いなど特別な時に飲んでいただきたい、幸運を!のビールです。
  (2年前にブログで書いた、「特別なビール」です。)

♪藤 -2016- … 横芝光町にある齋藤ぶどう園さんのワインの搾りかすを漬け込んだ
  ビールです。この年は搾りを弱くされたようで、ほのかにヤマソービニオンの
  色味がつきました。 




どれも数が少ないのですが、今年は大瓶の年にしたいと思っています。
酒販店さんや飲食店さんで見かけた方はぜひお試しください。


2月11日(月・祝)も、12:00~19:00でOPENします。
どうぞお気軽にお立ち寄りください。


2019年1月11日

今週は月曜日もOPENします。

寒いと思ったら今日はまた暖かい陽気です。
今日から仕込みも始まりました。

今週ボトルショップは連休のため11日(金)~14日(月・祝)まで
12:00~19:00でOPENしています。

日曜日はお店の前で近隣のお客様とお味噌づくりをしています。
お車でお越しの方は駐車場にゆっくりとお入りください。



写真のホップは今日の仕込みで使うもの。
じっくり酸化して淡いセピアのような色になっています。でもいい香り。

私たちにとって冬は野生酵母のシーズンです。
今週もお気軽にお立ち寄りください。

2019年1月1日

あけましておめでとうございます。


 新年あけましておめでとうございます。

 旧年中皆さまには大変お世話になりました。
 まだまだ道半ばのビールづくりですが、半歩ずつでも自分たちのビールが良くなっていると信じて今年も健康に、穏やかな一年にしたいと思っています。

 皆さまの2019年も、どうぞ健康で明るい一年になりますように!



 

  

2018年12月26日

海と蕎麦でリフレッシュ

寒い日もありますがまた最近ぽかぽか。
でも12月はまた一段と過ぎるのが早く感じます。

お休みの日どこに行こうかと思っても天気が悪かったり休みが合わなかったり。
やっと久しぶりに木更津を出ました。

海を見に富津へ。
鋸山のある浜金谷駅前のお蕎麦屋さん、SANGAさんです。


ポップで楽しい雰囲気のお蕎麦屋さんにはカルチャーに関する本や
ロゴにもなっている白戸三平さんの本が置いてあったり、
行くたびに新しい発見があります。


ウミネコの声が聞こえていつもののんびりした雰囲気。


お蕎麦屋さんだけどこういう看板、おもしろいなぁと思います。
コーヒーもあるのでカフェのお客さんも。


お目当ては手打ちのお蕎麦、天ざると鴨ざるをいただきました。


変わらずおいしいお蕎麦。お野菜と金谷で揚がるアジの天ぷらも美味いです。
鴨ざるは鴨がたくさん入っていました。 どちらもボリュームたっぷり。



SANGAの小鳥居さんたちと他愛のないおしゃべりをして、
コーヒーをテイクアウトして海で遊んで帰りました。

おばあちゃんが道で日向ぼっこをしていたり、
すれ違う人同士が自然と挨拶を交わせたり。
金谷は独特のゆっくりした雰囲気の町です。


 今年も残すところあと1週間です。

2018年12月7日

ホリデービールと年末年始のスケジュール

香川県で行われたイベントJapanizeにご参加くださった皆さま、
どうもありがとうございました。

今週は12月なのにポカポカ。
毎年一年(特に後半)が過ぎるのがすごく早く感じます。

≪ 新しいビールと年末年始のボトルショップのスケジュールのお知らせ ≫

今年は年末年始用のホリデービールが並びます。

 ♪ MALTINA ゆずとバニラ
 ♪ MODERNE 黒糖と柚子
  どちらも奄美大島の素焚糖と木更津の柚子を使ったクリスマスやおせち料理に合うようなイメージのビールです。仕込んだのは去年の11月でおよそ一年間寝かせました。
  バニラやゆずはほんのり、舌触りや甘味のリッチなビールです。

 ♪ Imperial Stout … このビールも昨年12月の仕込みで一年ほど熟成しています。
   ベルジャン酵母で仕込んでいるフルーティなインペリアルスタウトです。
   去年よりも均等がとれてマイルドな味わいです。

 焼菓子やダークチョコレート、お好きなものと合わせて楽しんでください。


 定番も勢ぞろい、10種類のラインナップです。




 12月は緑色に塗った日が
 12:00~19:00でOPENします。

 どうぞお気軽にお立ち寄りください。
 

2018年11月22日

明日はJapanize!ビールのラインナップも変わりました。


 深夜に降った雨で今朝はぎゅんと冷え込んできました。
 石油ストーブも少しずつ活躍しだしています。

  明日は香川県高松市で行われるJapanizeに参加させていただきます。
 興味のある出店者さんばかり。穴吹邸という会場も素敵な雰囲気です。
 皆さまぜひご参加ください!

  木更津のボトルショップは今週も変わらず金土日12:00~19:00でOPENします。
  ちょっとボトルのラインナップも変わりました。

  秋口に並んでいたビエール・ド・ギャルド、ジオノがまた並び、
 ブレッタ - テーブルビアは23番目のバッチができました。
 定番ですがベルジャントリペルのモデルネもおいしい季節です。

  どうぞお気軽にお立ち寄りください。